أهمية القيمة اليومية للفيتامينات في الجسم ..

[أبو طالع العتيبي]

بسم الله الرحمن الرحيم


صحة وغذاء / يقول تقرير لاتحاد التغذية الالماني الذي يقوم دائما باجراء بحوث طبية تتعلق بالصحة العامة للانسان انه يكفي إطلاق اسم فيتامين على مستحضر لاسباغ صفة ضرورته المطلقة للجسم، وينص التعريف العلمي للفيتامين بأنه مركب عضوي، ليس شحما اوحامضا امينيا، يحتاجه الجسم بكميات صغيرة جدا لتأدية وظائفه المختلفة. والمركبات العضوية هي المركبات المحتوية على الكربون في بنيتها كما هي الحال مع الفيتامينات والشحوم والأحماض الامينية، الا ان المادتين الاخيرتين ليستا من الفيتامينات.

ويضيف التقرير ان التعبير العام عن عملية تناول الفيتامينات يتجسد في تناول الخضروات والفاكهة والنباتات وغيرها ولحوم الحيوانات التي تحتفظ بهذه الفيتامينات في أجسادها. اذ ان بعض النباتات والحيوانات تستخدم الماء والهواء وضوء الشمس لانتاج الفيتامنيات داخلها، كما هي الحال مع فيتامين سي، الا ان هذه الفيتامين يمكن انتاجها مختبريا، لذا على الانسان التفريق بين الفيتامينات الطبيعية والفيتامينات الصناعية.
وحسب التقرير فان الفيتامينات ضرورية جدا لجسم الانسان وعلى رأسها فيتامين اي ودي وكي وبي1 وبي2 ونياسين وبي6 وحمض الفوليك وحمض البانتوثين والبيوتين وبي 12 وفيتامين سي.

وعلى الرغم من ان حاجة الانسان الى الفيتامنيات تختلف نسبيا من انسان الى آخر فان الجسم يحتاج الى معدل عام ثابت منها يوميا، ويطلق عليه طبيا إسم القيمة اليومية Daily
Value(.(DV. لكن حسب تقدير المعهد بناء على أبحاث دقيقة قام بها فان القيمة اليومية للفيتامين يجب ان تكون على أساس المعدل العام للطاقة التي ينالها الانسان يوميا عبر التغذية والبالغ 2000 سعرة حرارية. وتقدر القيمة اليومية من فيتامين سي مثلا بحوالي 60 ملغرام ولهذا فان أقراص الفيتامنيانت التي كتب عليها 30 ملغ او 50 في المائة، تعني انها تحوي نصف القيمة اليومية المحددة.

وسوق المستحضرات مليئة بأنواع الفيتامنيات الا أن أيا منها لا يلبي حاجة الجسم كما تلبية التغذية العلمية الصحيحة الغنية بالفيتامينات والمعادن والمتوازنة بين البروتينات والسكريات والشحوم. لكن اتضح أيضا ان القيمة اليومية للفيتامنيات ليست ثابتة وانها قابلة للتغيير وذلك بالارتباط مع قناعات الأطباء في كل بلد. وعلى هذا الاساس فقد اتفق إتحاد التغذية الألماني في الرأي مع عدد من إتحادات التغذية في أوروبا على ضرورة زيادة القيمة اليومية للفيتامينات مقارنة مع الدراسات التي صدرت عام 2000، حيث يجب حصول الانسان على كمية من حمض الفوليك تصل الى 400 ميكروغرام يوميا، وكانت قبل عشر سنوات 305 ميكراغرام والف ملغرام من فيتامين سي، لكن الكمية ترتفع عند المدخنين لتصل الى 1500 ملغرام، ومن 2 الى 4 ملغرام من فيتامينA وما يعادله من مادة ريتينول مع تناول حتى 15 ملغرام من فيتنامين E، ونفس الكمية تقرييا من الكالسيوم