بعض الحقائق العامة عن الألياف الغذائية

[محب الهيلا]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تتواج الألياف في الطعام الطبيعي في شكل نظام شبكي او نسيج يقبض على العناصر الغذائية بداخل الأغشية الخلوية.


والتفسير الكيميائي:

أن الألياف هي إحدى الفئات الفرعية للكربوهيدرات والتي تتألف من السكريد المتعدد غير النشوي، وهي تتألف بشكل أساسي من السليلوز والهيميسليلوز، والخشبين ، والخشبين، والبكتين وهي لا تتكسر وتتحول الى سكر بسيط أثناء مرورها في الجهاز المعدي المعوي حيث تخرج من الجسم مع البراز(أكرمك الله عزيزي القاريء)..


بغض النظر عن الإسم أو التعر يف،هناك شيء واحد فقط يتسم بالوضوح وهو أن الألياف الغذائية لم تعد تمثل المرشح الداخلي.لقد أصبحت مكونا أساسيا من مكونات الطعام،دوره في أحشائك هو دور المادة الوسيطة المساعدة للعمليات البيولوجية التي تعمل على تحسين الصحة


فيما يلي شرح لبعض المفاهيم المتعلقة بالالياف:

أحماض الكبد أو أحماض الصفراء:وهي الأحماض التي تتشكل في الكبد وتفرز في شكل عصارة صفراوية،،،،،
س: هل أنت بصدد تناول برجر بالجبن؟مه بطاطس مقلي؟؟؟وآيس كريم!!!!


لا تقلق،فالأحماض الصفراء سوف تتولى مهمة الإنقاذ.....
تفرز مادة الصفراء في الكبد وتخزن في المرارة.وتتكون الصفراء من الكوليسترول(فضلا عن بعض المواد الأخرى)،وهي تعمل على حمايتك بعدتناول وجبة دهنية أو مشبعة بالزيوت،وهي المادة التي تستدعي لأستحلاب الدهون أثناء عملية الهضم.بعدما تمتزج الصفراء بطعام الغداء السريع او طعام العشاء،تمضي الصفراء في رحلة واحدة من رحلاتها المتعددة فهي إما أن تعود ثانية الى الكبد أو تغادر الجسم تماما عن طريق البراز(أجلكم الله).
إن مسار رحلة الصفراء هو ما يشكل كل الفارق بين الصحة والمرض(يمكنك أن تطلق على هذه العملية اسم اختبار الاحماض الأساسي).فبحضور نسبة غير قليلة من الألياف،تسير احماض الصفراء في طريق الخروج وبالتالي يتم التخلص من قدر من الكوليسترول بدلا من أن يعيد أدراجه ثانية ليعاد امتصاصه من قبل الجسم ، وأن عادت الاحماض ثانية في مجرى الدم بحثا عن الياف فسوف تفقد انت فرصتك في تخليص دمك من الكوليسترول الضار غير المرغوب فيه.
كما أن الانزيمات التي تحتوي عليها أحماض الصفراء تعمل على رفع فرص الاصابة بأورام القولون (حميد أو مسرطن).إن الالياف تخفف من تركيز هذه المواد الخبيثة بطردها مباشرة خارج الجسم، وهذا هو ما يطلق عليه اسم((((أتحاد أحماض الصفراء)))

معلومة ماقبل نهاية المحاضرة:

يقل عامل أتحاد أحماض الصفراء الى الحد الأدنى عندما تتناول الأطعمة التي لا تحتوي على البكتين،تناول التفاح وليس عصير التفاح وياليت يكون تفاح اخضر